Crema de Camote

   

 Cachi Cocinando 

Steven Quiros

Steven es nuestro colaborador para la sección de Recetas.

EL CAMOTE

Ipomoea batatas, llamada comúnmente boniato, batata, chaco, papa dulce o camote es unaplanta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible.

La raíz contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la patata y en vitaminas se destaca por la provitamina A (betacaroteno) y las B1, C (ácido ascórbico) y E (tocoferol). Cuanto más amarillenta es su raíz, más betacaroteno posee, por lo que las batatas con esta coloración son muy utilizadas en Asia y África para reducir la deficiencia de vitamina A en los niños. Su sabor dulce se lo debe a la sacarosa, la glucosa y la fructuosa

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Crema de Camote

Ingredientes:

  • Salcrema-zapallo-camote-recetas-platosycopas-acompa_amientos9283368
  • 1 Cebolla chica
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 2 Diente(s) de Ajo
  • 8 taza(s) de Consomé de Res ó Pollo
  • 2 taza(s) de Puré de Camot
  • 1 taza(s) de Crema de Leche
  • 1/2 taza(s) de Jerez seco
  • Nuez Moscada

 

Preparación:

  1. Rebane la cebolla y póngala a freír en la mantequilla.
  2. Cuando empieza a tomar color se le agrega el ajo, y espere a que estén bien dorados.
  3. Muela esta fritura con dos tazas de consomé, que puede ser de pollo o res, y viértala en un recipiente, donde se incorpora el resto del consomé y el puré de camote.
  4. Ya todo junto, póngalo a fuego lento y cuando hierva unos minutos se añade la crema y el jerez, sazone al gusto con sal y nuez moscada.1411359915.50
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